FOOD DEPT.調理科

主な授業内容

「専門科目」、「普通科目」の2つの科目群でカリキュラムを構築しています。
調理、製菓、製パン、ドリンクといった実習科目は週11時間、3年生では週13時間を技術の習得に費やすことができます。豊富な実習時間、充実したサポート体制で高い技術が得られるようになる専門的な課程となっています。

CURRICULUM 1調理実習

調理の基本から応用まで、調理師に必要な技術を全て身につけます。3年間で、日本料理、中華料理、西洋料理(フランス料理、イタリア料理)に触れ、様々な料理の手法を学んでいきます。最初はつたない包丁さばきも、卒業する頃にはカッコよくなります。

CURRICULUM 2総合調理実習

1、2年生で学んだ調理の技術を生かして、3年生では100人分の調理を行います。最初は制限時間内に作るので精一杯。しかし、卒業時には、自分達でレシピを作り、堂々と料理をふるまえるように! 出来た料理は在校生に提供します。

CURRICULUM 3製菓実習

パティシエ、パティシエールに必要な、幅広い製菓の技術を学んでいきます。どんどん技術が身につき、かっこいいテクニックもたくさん学べる、みんなが大好きな授業の一つです。おしゃれなスイーツを作る先輩たちの姿はとても高校生には見えない立派なものですよ!

CURRICULUM 4製パン実習

パン屋さんをめざすのに必要な製パンの技術と知識を、基礎からしっかりと学んでいきます。パン作りは思っている以上に大変な作業ですが、先生が丁寧に教えてくれるので大丈夫!この授業を通してパンを好きになってもらいたいと考えています。

CURRICULUM 5ドリンク実習

現在のカフェ人気を背景に、日本にも本格的なドリンク技術が入ってきています。本校では1年生はバーテンダーテクニックを使ったソフトドリンク全般、2年生はエスプレッソを始めとしたカフェドリンク全般について、プロの道具・機械を使用して本物の技術を学んでいきます。

PICK UP  ユニークな一般教科!?

美術と社会が
少しユニーク!?
夢を追いかけるあなた
に役立つ授業を。

調理科ならではの専門教科はもちろんですが、社会、美術では将来役立つ内容を盛り込んでいます。
社会では、卒業後に必要となるお金や保険等の知識、接客を含むビジネスマナー、美術では、より商品を美しく魅せるためのラッピングや店先で見かける黒板を想定したチョークアートなどを勉強します。
一般教科でも少し専門的な授業内容を取り入れることで、将来お店で働いたり、経営したりした際に役立つようにしています。

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1学年

9:10~10:00 10:10~11:00 11:10~12:00 12:40~13:30 13:40~14:30 14:40~15:30
曜日/時限 1 2 3 4 5 6

調理実習 英語 食品衛生学 食品学
公衆衛生学 調理理論 音楽 製パン実習
ドリンク実習 調理理論 社会 道徳
情報(男子)/体育(女子) 栄養学 情報(女子)/体育(男子) 国語
数学 食品衛生学 美術 製菓実習

2学年

9:10~10:00 10:10~11:00 11:10~12:00 12:40~13:30 13:40~14:30 14:40~15:30
曜日/時限 1 2 3 4 5 6

製菓実習 情報(女子)/体育(男子) 美術
情報(男子)/体育(女子) 数学 社会 国語 調理理論
食品学 英語 ドリンク実習 道徳
調理理論 食品衛生学 栄養学 調理実習
食品衛生学 音楽 公衆衛生学 製パン実習

3学年

9:10~10:00 10:10~11:00 11:10~12:00 12:40~13:30 13:40~14:30 14:40~15:30
曜日/時限 1 2 3 4 5 6

製パン実習 国語 美術 食品衛生学
調理実習 数学 情報(女子)/体育(男子)
英語 情報(男子)/体育(女子) 食文化概論 道徳
調理理論 栄養学 社会 製菓実習
総合調理実習 音楽 公衆衛生学

※毎年の見直しを行っていきますので、予告なく変更する場合があります。

授業科目 1年 2年 3年
専門科目 調理実習 3 3 3
総合調理実習     4
調理理論 2 2 1
栄養学 1 1 1
食品学 1 1  
公衆衛生学 1 1 1
食品衛生学 2 2 1
食文化概論     1

専門の技術と知識を
学びます。

授業科目 1年 2年 3年
普通科目 国語 1 1 1
数学 1 1 1
英語 1 1 1
社会 1 1 1
高等学校普通科目を
学びます。
授業科目 1年 2年 3年
一般科目 保健体育 2 2 2
情報 2 2 2
美術 1 1 1
音楽 1 1 1
道徳 1 1 1
製菓実習 3 3 3
製パン実習 3 3 3
ドリンク実習 2 2  
  29 29 29

幅広い知識や技術を
身に付けます。

総合的学習

※毎年の見直しを行っていきますので、予告なく変更する場合があります。

調理科
主な授業内容
調理科の進路について